Проверенные рецепты для всей семьи
Настоящий украинский борщ на говяжьей грудинке — густой, наваристый, с насыщенным рубиновым цветом. Этот рецепт передала мне бабушка, и я готовлю его уже больше двадцати лет.
Сварите бульон из грудинки с луковицей и лавровым листом — около 1.5 часов на медленном огне, снимая пену. Свёклу натрите на крупной тёрке и обжарьте с томатной пастой и ложкой уксуса — это сохранит яркий цвет.
В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель, через 10 минут — капусту. Когда овощи почти готовы, добавьте свекольную зажарку и морковь с луком. Дайте покипеть 5 минут, выключите огонь и добавьте давленый чеснок. Дайте настояться 30 минут.
Секрет идеальных сырников — хороший жирный творог и минимум муки. Они должны быть нежными внутри и золотистыми снаружи.
Творог протрите через сито — это ключевой шаг для нежной текстуры. Смешайте с яйцом, сахаром, ванилью и мукой. Тесто должно быть мягким, чуть липким. Сформируйте шайбочки толщиной 1.5 см, обваляйте в муке.
Жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой. Крышка даёт им подняться и пропечься внутри.
Самый простой и любимый осенний пирог. Три ингредиента для теста, кислые яблоки — и духовка делает остальное.
Яйца с сахаром взбивайте миксером 7-10 минут до белой пышной массы, которая увеличится в объёме втрое. Аккуратно лопаткой вмешайте просеянную муку движениями снизу вверх — не мешайте долго, иначе тесто осядет.
Яблоки нарежьте тонкими дольками, уложите в смазанную форму, посыпьте корицей. Залейте тестом. Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут.
Творог покупайте на рынке — жирнее и вкуснее. Свёклу выбирайте тёмную, без белых колец. Яблоки для выпечки — кислые: Антоновка, Семеренко. Муку просеивайте, яйца — комнатной температуры.